Chiodini

I funghi chiodini, conosciuti anche come gli asparagi dei funghi, crescono nei boschi sui ceppi delle piante d’alto fusto assumendone il colore. Entrambi i nomi derivano dalla testa a forma di chiodo e dallo slanciato fusto fibroso. Il cappello ha un diametro di circa 15 cm, una cuticola liscia e lamelle bianche o brune a seconda dell’età, mentre il gambo bruno-giallo è alto circa 3 cm. Conviene sempre scegliere gli esemplari più giovani poiché in questi il gambo risulta più tenero.