Tartufo bianco

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“Frutto della fusione tra fulmine, acqua e terra”: è con questo aforisma che gli antichi Greci connotavano il tartufo, tubero che attualmente riveste un’importanza tale da essere considerato dai critici gastronomici il diamante nero.
I tartufi sono funghi tuberali, apprezzati per il profumo penetrante ma nel contempo delicato, e per il sapore caratteristico ed inconfondibile.

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Il tartufo di Acqualagna non è diverso dal tartufo d’Alba, anzi, si tratta proprio dello stesso tartufo: il pregiatissimo tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico). Ma non finisce qui, perché nei boschi di Acqualagna e dintorni ci sono le condizioni favorevoli per lo sviluppo di quasi tutte le specie di tartufo commestibili, quali il tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum), il tartufo bianchetto (Tuber Borchii) e il tartufo nero estivo (Tuber Aestivum).

 

 

Stagioni

Autunno

Provenienza

Marche